Esfirra
Ingredientes
Massa:
20 ml / 4 colheres (chá) de fermento
5 ml / 1 colher (chá) de açúcar
300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna
175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina
875 ml / 3 e ½ copos de farinha
7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal.
Recheio
1 kg de carne de picada e/ou moída
2 cebolas médias finamente picadas
75 ml / 1/4 copo de pinhão turco
45 ml / 3 colheres (sopa) de óleo
10 ml / 2 colheres (chá) de sal
2 ml / ½ colher (chá) de pimenta vermelha
1 colher (chá) de limão.
Preparo
Massa
Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos. Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea. Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho
Recheio
Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom. Tire o excesso de líquidos, adicione o pinhão, sal e pimenta. Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos). Passe manteiga em assadeiras. Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central. Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.
