Feijoada de frutos do mar

Feijoada de frutos do mar

Ingredientes

20 camarões grandes com casca
1/2 xícara (chá) de azeite
2 tomates cortados em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
2 pimentões cortados em cubos
1/4 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de leite de coco
200g de robalo cortado em cubos
200g de sururu
200g de polvo cozido
200g de lagosta cozida
Sal a gosto
200g de feijão branco cozido

Modo de preparo
Limpe os camarões, retire as cascas e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobrí-las.
Leve ao fogo e deixe ferver por 4 minutos.
Coe com uma peneira e despreze as cascas.
Reserve as caldo.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os tomates, as cebolas, os pimentões, o coentro e a cebolinha por 5 minutos.
Acrescente o molho de tomate, o leite de coco e o caldo das cascas do camarão.
Adicione os filés de robalo, o sururu, o polvo, a lagosta e os camarões.
Acerte o sal.
Junte o feijão cozido e cozinhe por 20 minutos e sirva quente.

Coxinha de frango

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos para empanar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates maduros sem sementes e sem pele em cubos
Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto

Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, a margarina, o sal, o caldo de galinha e cozinhe até levantar fervura.
Despeje a farinha de uma só vez, mexendo por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela.
Deixe amornar e sove até esfriar.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar transparente.
Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta, salsa e deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa na mão, coloque 1 colher de sopa do recheio e feche, modelando coxinhas.
Passe pelo ovo ligeiramente batido com um garfo e pela farinha de rosca.
Em uma panela pequena, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica
Para que suas coxinhas fiquem douradas, frite com óleo suficiente para cobri-las completamente.
Se desejar congelar, coloque as coxinhas em uma assadeira, deixando espaço entre elas, e leve ao congelador até endurecer.
Depois, embrulhe uma a uma em guardanapos de papel, coloque em uma vasilha com tampa e congele por, no máximo, 3 meses.
Para descongelar, retire do congelador 2 horas antes de fritar.

Empadão Goiano

Empadão Goiano

Ingredientes

2 peitos de frango
1 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha em conserva
100g de molho de tomate
1 vidro de palmito em conserva
2 tomates, grandes e maduros
1 cebola ralada
sal, cheiro-verde, quanto bastar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
1 copo de água gelada
2¹/² colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo, quanto bastar
1 gema

Modo de Preparo
Recheio
Fazer um ensopado com o frango, deixando 1 e 1/2 do caldo separado
Deixar o frango esfriar e desfiar
Refogar o tomate com a cebola
Acrescentar o milho, a ervilha e o palmito
Despejar o caldo, juntar o frango e o sal e deixar ferver
Engrossar o caldo com amido de milho dissolvido em água fria
Deixar esfriar

Massa
Colocar um pouco de farinha de trigo e fazer uma cova no meio
Juntar o ovo, a margarina e a água
Misturar, sem sovar, e despejar mais farinha até a massa ficar lisa e desprender das mãos
Deixe descansar

Montagem
Dividir a massa em duas partes
Com uma delas, cobrir um refratário de tamanho médio
Despejar o recheio
Abrir o restante da massa e cobrir o refratário
Pincelar com a gema e assar no forno a 250C até dourar

Torta holandesa mousse de maracujá

Torta holandesa mousse de maracujá

Ingredientes
Base
1 pacote de biscoito maisena

Mousse
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 lata ( a mesma medida ) de suco de maracujá concentrado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor feita conforme indicação

Cobertura

250 g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite 200 g
1 pacote de biscoito calipso

Preparo

Base
Colocar os biscoitos maisena em uma forma com fundo removível.

Mousse

Para a mousse Misturar os ingredientes em uma tigela Colocar sobre os biscoitos na forma e levar para gelar até ficar firme ( eu deixei de um dia para o outro ).

Cobertura
Levar ao micro ondas o chocolate para derreter por 1 minuto Retirar,mexer bem,se necessário levar ao micro ondas por mais 30 segundos Retirar e acrescentar o creme de leite misturando bem Colocar sobre a mousse na forma e levar a geladeira por 30 minutos,somente para a cobertura ficar firme Retirar a torta da forma Decorar com os biscoitos calipso a lateral e servir.

Paella à nossa moda

Paella à nossa moda

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
400 g de filés de peito de frango cortados em cubos
200 g de lulas limpas cortadas em anéis
1 pimentão vermelho pequeno, em tiras finas
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
1/2 colher (chá) de açafrão
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água (800 ml)
1 lata de ervilhas, escorridas

Preparo

Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente.
Adicione o frango e frite por 12 minutos, ou até dourar.
Acrescente os anéis de lula e refogue rapidamente.
Junte o pimentão, o tomate, o arroz, o açafrão, o Caldo SAZÓN e o sal, e refogue até que o arroz esteja completamente envolvido.
Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos após o início da fervura, ou até que o arroz esteja al dente.
Adicione as ervilhas e misture delicadamente.
Retire do fogo, tampe a panela e aguarde 5 minutos.
Sirva em seguida.

Dica: Para obter a aparência característica da paella, utilizou-se o açafrão.
Porém, caso prefira, exclua-o da lista de ingredientes.

Casquinha de siri baiana

Casquinha de siri baiana

Ingredientes

1 cebola média picada
5 colheres (sopa) de azeite
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
4 colheres (sopa) de coentro picado
500g de carne de siri cozida, desfiada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Em uma frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia.
Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o coentro, a carne de siri, o limão, sal e pimenta.
Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne bem úmida.
Tempere, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.
Em uma frigideira, coloque o azeite de dendê, a farinha de mandioca e o sal.
Torre a farinha em fogo baixo, até dourar ligeiramente.
Em cada casquinha, polvilhe um pouco de farofa.
Leve ao forno quente (200º), preaquecido, por 10 minutos.
Sirva em seguida.

Atum Grelhado

Atum Grelhado

Ingredientes
800 g de atum
Azeite de oliva extravirgem para temperar
Óleo vegetal para grelhar o atum
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo

Corte o atum em 4 filetes, cada um pesando 200 g
Tempere o atum com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino
Deixe o atum no tempero por 10 minutos para tomar gosto
Em uma frigideira com o óleo vegetal, grelhe os filetes de atum
Sirva o prato quente