Escondidinho triplo

Escondidinho triplo

Ingredientes

Azeite para untar

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido

3 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada

2 xícaras (chá) de frango assado desfiado

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

800g de batata descascada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

50g de queijo parmesão ralado para polvilhar 

Preparo

Em um refratário médio untado, espalhe o arroz e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher(sopa) de margarina e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o frango, o tomate, o molho, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione salsa, misture, espalhe sobre o arroz e cubra com requeijão. Em uma panela, cozinhe a batata em água fervendo com sal por 15 minutos ou até amaciar. Escorra, passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma tigela. Despeje o leite aquecido com o restante da margarina e misture. Tempere com sal e pimenta e espalhe no refratário. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva. 

Estrogonofe light

Estrogonofe light

Ingredientes
800 gramas de peito de frango em tiras
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 unidade de cebola média bem picada
1 unidade de tomate grande picado
1 colher (chá) de mostarda
sal a gosto
1 xícara (chá) de água quente
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 copos de iogurte desnatado natural
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 gramas de batata pequenas cozidas
pimenta-do-reino a gosto
salada picada a gosto

Preparo
Frite o frango no óleo até dourar.
Adicione a cebola e o tomate e refogue bem.
Acrescente a mostarda, o sal e a água, misture, tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até ficar macio.
Polvilhe a farinha, misture e junte o iogurte.
Mexa bem e reserve.
Aqueça o azeite e junte a batata.
Tempere com sal, pimenta e salsa.
Sirva com o estrogonofe, acompanhado de arroz.

Frango à parmegiana light

Frango à parmegiana light

Ingredientes
4 filés de frango (400g)
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
1 clara
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de óleo de canola

Molho
3 tomates sem pele e sem sementes batidos
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light
75g de cream cheese light
Folhinhas de manjericão (opcional)

Preparo
Tempere os filés com alho, sal e limão. Passe-os pela clara batida com garfo e em seguida pela farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada com metade do óleo e pincele os filés com o restante. Leve ao forno médio (180oC) por cerca de 20 minutos. Vire os filés do outro lado e deixe por mais 10 minutos. Para o molho, misture os ingredientes, exceto o queijo e o manjericão, e leve ao fogo para apurar. Quando estiver pronto, coloque um pouco de molho sobre cada filé, salpique o queijo ralado e enfeie com o cream cheese. Volte ao forno por mais 5 minutos. Retire, decore com manjericão e sirva.

Esfirra

Esfirra

Ingredientes

Massa:
20 ml / 4 colheres (chá) de fermento
5 ml / 1 colher (chá) de açúcar
300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna
175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina
875 ml / 3 e ½ copos de farinha
7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal.

Recheio
1 kg de carne de picada e/ou moída
2 cebolas médias finamente picadas
75 ml / 1/4 copo de pinhão turco
45 ml / 3 colheres (sopa) de óleo
10 ml / 2 colheres (chá) de sal
2 ml / ½ colher (chá) de pimenta vermelha
1 colher (chá) de limão.

Preparo

Massa
Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos. Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea. Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho

Recheio
Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom. Tire o excesso de líquidos, adicione o pinhão, sal e pimenta. Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos). Passe manteiga em assadeiras. Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central. Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.

Almôndega á Parmegiana (Porpeta)

Almôndega á Parmegiana (Porpeta)

Ingredientes
500 g carne moída
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa shoyo sakura
1/2 xícara de presunto ralado
1 ovo batido
1 xícara de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar

Molho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
6 tomates processados
1 ramo de manjericão
250 g mussarela ralada

Preparo
Para as almôndegas misture em um recipiente a carne, a cebola, o catchup e o sakura. Faça bolinhas recheando-as com presunto. Passe no ovo, na farinha e frite sob imersão até ficarem douradas e reserve. Para o molho aqueça o azeite em uma panela e refolgue a cebola, junte os tomates processados e cozinhe até encorpar. Então arrume as almôndegas num refratário, cubra-as com o molho, salpique as folhas de manjericão e disponha a mussarela por cima. Leve ao forno médio (180º graus) pré-aquecido até derreter.

Musse de café com suspiros

Musse de café com suspiros

Ingredientes
50 gramas de margarina
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
3 clara de ovo batidas em neve
200 gramas de suspiro picados grosseiramente
chantili (ou chantilly) para decorar

Preparo
Na batedeira, bata a margarina, o leite condensado, o chocolate em pó e o café. Misture delicadamente as claras em neve. Em taças individuais, distribua os suspiros e complete com a musse de café. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Na hora de servir, decore com chantili, grãos de café e folhas de hortelã.

Nhoque de mandioca

Nhoque de mandioca

Ingredientes
1/2 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
4 tomate maduro sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto


Preparo
Passe a mandioca pelo espremedor. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite. Prepare o molho: corte os tomates em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando (160 ºC). Acrescente a azeitona preta e a salsa picada. Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Feijão tropeiro

Feijão tropeiro

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de óleo

3 ovos

200g de toucinho picado

2 gomos de linguiça toscana picada

1 gomo de linguiça calabresa fatiada

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1/2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque o feijão e o louro em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, escorra o feijão e reserve 1 xícara (chá) do caldo. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os ovos até fritarem. Retire da frigideira, corte em pedaços e reserve. Aqueça uma panela grande,em fogo médio, e frite o toucinho e a linguiça na própria gordura até dourar. Adicione o alho, a cebola e refogue. Acrescente o feijão com o caldo reservando e cozinhe por 3 minutos. Junte a farinha aos poucos, mexendo. Adicione os ovos reservados, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. transfira para uma travessa e sirva.

Arroz colorido

Arroz colorido

Ingredientes

100g de bacon picado

300g de costelinha defumada escaldada em pedaços

300g de coxinha de asa de frango

200g de linguiça calabresa em rodelas

1/2 maço de brócolis em buquês

2 cebolas picadas

Alho e sal a gosto

1 repolho picado

1kg de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido

4 tomates picados

1 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 e 1/2 liros de água

1 cubo de caldo de carne

Preparo

Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon e a costelinha. Adicione o frango, a calabresa, o brócolis e misture. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a cebola, alho, sal, o repolho, o arroz, o tomate e misture.Regue com azeite, deixe fritar, adicione o molho e a água com o caldo dissolvido. Cozinhe em fogo baixo, por 25 minutos ou até secar. Sirva.

Musse de Bis

Musse de Bis

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 pote de sobremesa láctea sabor chocolate tipo Danette

2 caixas de chocolate tipo Bis (reserve alguns para decorar)

Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado com o creme de leite, o Danette e metade do Bis por 3 minutos ou até encorpar. Despeje em um refratário médio, misture o Bis restante e leve a geladeira por 6 horas ou até firmar. Decore com o Bis reservado e sirva. 

Bom bocado de mandioca

Bom bocado de mandioca

Ingredientes

500g de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

200g de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico

Margarina e farinha de trigo para untar

Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingrediente até ficar encorpado e transfira para uma fôrma de 30cm x 22cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Lasanha à bolonhesa com bacon

Lasanha à bolonhesa com bacon

Ingredientes

1 xícara (chá) de bacon em cubos

1/2 xícara (chá) de cebola em cubos

2 dentes de alho picados

300g de carne moída 

1 xícara (chá) de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de água quente

Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

1 pacote de massa para lasanha pré-cozido (500g)

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralada

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Escorra sobre papel toalha e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a carne e frite até dourar. Junte o extrato de tomate, a cenoura e frite por 2 minutos. Adicione o tomate, a água quente, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente metade do bacon frito, manjericão e misture. Em um reservatório retangular médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de mussarela , terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com o bacon frito restante, decore com manjericão e sirva. 

Salada Al Mare

Salada Al Mare

Ingredientes

250 g de camarão médio, limpos

2 xícaras (chá) de arroz cozido e mantido quente

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

4 colheres (chá) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de água

2 envelopes de "sazón" salada

2 tomates médios cortados em cubinhos

Preparo

Em uma panela, coloque 1 litro de água e leve ao fogo alto para aquecer.

Ao abrir fervura, junte os camarões e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos,ou até que mudem de cor. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture o arroz, o vinagre, o azeite, a água e tempere com o sazón. Deixe esfriar. Junte os camarões e o tomate, misture delicadamente e leve á geladeira até o momento de servir.

Torta três queijos

Torta três queijos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

Sal a gosto

4 ovos

Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

300 g de queijo mussarela ralada

150 g de queijo provolone ralado

Preparo

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Faça uma camada com a mussarela, o provolone e 1/2 xícara de chá do parmesão. Cubra com o restante da massa e polvilhe com o restante do parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida, se desejar com salada de folhas verdes.

Salada desintoxicante

Salada desintoxicante

Ingredientes

1 maço de rúcula - lavado e escorrido

1 cenoura ralada

1 beterraba ralada

1 e 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

2 colheres de (sopa) de azeite

1/3 de xícara (chá) de suco de limão

2 dentes de alho picados

sal a gosto

Preparo

Em uma travessa, coloque a rúcula, a cenoura, a beterraba, as ervilhas e as castanhas-do-pará. Reserve.Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho e sal.Regue a salada e sirva.

Farofa de pepino

Farofa de pepino

Ingredientes
2 pepinos japoneses sem semente em cubos

1 cenoura ralada

1 tomate sem pele e sem sementes em cubos

5 colheres (sopa) de maionese ligth

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparo

Em uma tigela, misture o pepino, a cenoura, o tomate, a maionese, o cheiro-verde e sal. Junte a farinha de mandioca, aos poucos, até ficar homogêneo. Transfira para uma travessa e sirva ou mantenha na geladeira até o momento de servir. 

Brigadeirão com coco

Brigadeirão com coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

3 ovos

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de coco ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

margarina para untar 

açúcar para polvilhar

chocolate granulado e coco em flocos para polvilhar

Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado com o leite, os ovos, o chocolate em pó, o coco e a manteiga até ficar homogêneo. Depois em uma fôrma de buraco no meio de 20cm diâmetro, untada e polvilhada com açúcar.Leve ao forno baixo, preaquecido, em banho-maria.por 30 minutos ou até firmar. espere esfriar e desenforme.Polvilhe com granulado e coco e sirva. 

Massa de Pizza

Massa de Pizza 

1ª opção

Ingredientes

50g de fermento biológico fresco

1 colher (sobremesa) de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Preparo

Misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido.Adicione os ingredientes restantes e a farinha de trigo aos poucos, amassando sempre até desgrudar da mão. Sove a massa, divida em 2 partes e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Depois abra cada parte com o auxílio de um rolo e forre a assadeira própria para pizza. Leve ao forno médio e preaquecido, por 15 minutos. Retire e distribua o recheio de sua preferência e devolva ao forno por mais 15 minutos para garantir. Sirva em seguida. 

2ª opção

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

1 copo de óleo 

3 copos de água morna

100g de fermento de padaria

sal a gosto

Preparo

Dissolva o fermento com o sal em um copo de água já morna. Depois misture com a farinha de trigo, acrescente o óleo e o restante da água aos poucos. Misture até soltar da mão. Deixe descansar por 40 minutos. E depois coloque em uma assadeira apropriada para pizza já com os ingredientes a gosto. Deixe em forno médio por 40 minutos.

obs

para saber se a massa esta boa pegue um palito e espete, e veja se a massa do fundo da assadeira esta crocante.  

Bolo de cenoura saudável

Bolo de cenoura saudável

Ingredientes

2 cenouras grandes sem cascas picadas

3 ovos

1 xícara (chá) de leite de soja

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar 

1 e 1/2 (chá) de farinha de soja

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

1/2 xícara (chá) de leite de soja

1/2 xícara (chá) de leite condensado de soja

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de Maisena 

Preparo

No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o leite de soja, a margarina e o açúcar. Peneire metade das farinhas e adicione à mistura do liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Transfira pra uma vasilha, acrescente as farinhas restantes, o fermento e misture com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Leve ao fogo médio os ingredientes da cobertura até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.Desenforme o bolo já frio, espalhe a cobertura e sirva.