Bolinho de mandioca com carne seca
Esse bolinho não é novidade, porém aqui no blog, é a primeira vez que vou postar. Muitos desistem de fazer porque na hora de enrolar muitas das vezes a massa gruda nas mãos e se não tiver aquele joguinho de cintura, com pequenos truques que vou colocar aqui, garanto que se você tentou uma vez e desistiu, vai tentar de novo e com certeza conseguir. É simplesmente delicioso...
Ingredientes
Massa
02 kg de mandioca ou aipim
02 colheres (sopa) de margarina
02 gemas
100 gramas de queijo ralado (opcional)
01 xícara (chá) de farinha de trigo (se for necessário ou 1/2 xicara de amido de milho)
01 xícara (chá) de salsinha picada
sal o suficiente para cozinhar a mandioca
Clara de ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para a fritar
Recheio
500 gramas de carne seca dessalgada cozida e desfiada
01 cebola picadinha
04 dentes de alho picadinhos
azeite para dourar a cebola e o alho
01 xícara (chá) de salsinha picado
Azeitonas verdes picada (opcional)
Modo De Preparo
Modo De Preparo
Massa
Tire a casca e cozinhe a mandioca com água e sal até ficar macia. retire o cordão que passa no meio e passe pelo espremedor ainda quente. Junte os ingredientes restantes e misture bem. deixe essa massa descansar na geladeira 30 minutos, enquanto isso prepare o recheio.
Recheio
Refogue no azeite a cebola e o alho, em seguida junte a carne seca cozida e desfiada e as azeitonas refogando um pouquinho, apague o fogo e acrescente a salsinha picada .Esta pronto o recheio.
Modelando o Bolinho
Agora vem o meu segredinho:
Primeiramente unte a mão com óleo que é o que normalmente se faz , e se acaso mesmo assim a masa ficar grudando na mão, então faça diferente. Passe farinha de trigo nas mãos e modele o bolinho na palma da mão, abrindo a massa e colocando um pouco do recheio fechando sempre passando a mão na farinha de trigo no caso de grudar nas mãos (nunca ache que perdeu a massa). Depois de modelado os bolinhos passe - os na clara de ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. retire e descanse em papel absorvente que ele ficará bem sequinho. Agora é só servir.
Primeiramente unte a mão com óleo que é o que normalmente se faz , e se acaso mesmo assim a masa ficar grudando na mão, então faça diferente. Passe farinha de trigo nas mãos e modele o bolinho na palma da mão, abrindo a massa e colocando um pouco do recheio fechando sempre passando a mão na farinha de trigo no caso de grudar nas mãos (nunca ache que perdeu a massa). Depois de modelado os bolinhos passe - os na clara de ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. retire e descanse em papel absorvente que ele ficará bem sequinho. Agora é só servir.
