Estrogonofe de carne com cogumelo

Estrogonofe de carne com cogumelo

Ingredientes

500g Salsaretti Funghi (molho de tomate)
½ xícara (chá) azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) shitake (fatiado)
2 xícaras (chá) cogumelo paris (fatiado)
1 colher (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/3 xícara (chá) de conhaque
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo
Em uma panela, leve o azeite extra virgem para aquecer.
Acrescente o filé mignon e frite primeiro de um lado e depois do outro.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem.
Acrescente o shitake, o cogumelo paris e misture.
Adicione o Molho de Tomate Salsaretti Funghi, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o conhaque e cozinhe até que o filé mignon esteja macio.
Acrescente o creme de leite, misture bem, deixe ferver e desligue o fogo.

Dica: Sirva com purê de batata ou de mandioquinha. Arroz branco e batata palha ou frita também são ótimos acompanhamentos

Caipirinha Brasileira

Caipirinha Brasileira

Ingredientes

1 Limão Taiti
2 Colheres (de sobremesa) de açúcar
Gelo
Cachaça
Para a decoração:
1 Limão Taiti

Modo de preparo
Corte as pontas do limão
Corte o limão ao meio
Faça um corte em V e retire a parte central, pois ela faz a caipirinha adquirir um sabor amargo (veja no vídeo abaixo)
Corte o limão em pedaços menores
Misture o limão e o açúcar em um copo
Amasse suavemente a mistura com um pilão
Acrescente o gelo
Complete com a cachaça
Para a decoração:
Corte um pedaço do limão e coloque na ponta do copo

Volovan recheado com creme de palmito

Volovan recheado com creme de palmito

Ingredientes
2 embalagens de bolacha ADRIA CRACKER ORIGINAL 200g
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
300g de palmito, picado
2 colheres (sopa) de requeijão
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de milho verde em conserva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite, sem soro
1 xícara (chá) de leite
Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo
Em uma panela antiaderente, frite a cebola e o alho na margarina, em seguida, coloque o milho e o palmito picado, refogue bem.
Acrescente a farinha de trigo e o caldo de galinha.
Cozinhe bem sem parar de mexer.
Adicione o leite, o requeijão e continue mexendo até engrossar.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite sem soro e a salsa picadinha.
Reserve.
Com o auxílio de uma faca, faça um furo nos biscoitos Cream Cracker Folhata Adria com cerca de 3 x 3 cm, reservando alguns inteiros que servirão de base.
Coloque um biscoito inteiro de base e mais dois ou três furados empilhados.
Coloque o recheio no buraco formado pelos biscoitos.

Dica: Para deixar o volovan mais saboroso, polvilhe queijo parmesão ralado por cima do recheio.

Pavê Cremoso de Sonho de Valsa

Pavê Cremoso de Sonho de Valsa

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
8 bombons sonho de valsa
½ copo de leite adoçado com 3 colheres de Nescau.

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, as gemas e o leite e cozinhe. Coloque em um pirex, jogue sobre o creme o leite misturado com o Nescau, depois 4 bombons picados (Reserve). Bata as claras em neve com o açúcar depois acrescente o creme de leite, jogar sobre o creme reservado e cobrir com o restante dos bombons picados. Leve ao congelador. Retire alguns minutos antes de servir.

Lasanha ao Molho de Camarão

Lasanha ao Molho de Camarão

Ingredientes

Massa

500 gr de massa para lasanha fresca(s)

Molho
100 gr de margarina
6 dente(s) de alho amassado(s)
3 unidade(s) de cebola picada(s)
1/2 kg de camarão sete barbas
1 unidade(s) de limão
quanto baste de molho de tomate
2 tablete(s) de caldo de camarão
quanto baste de coentro
quanto baste de sal
quanto baste de molho de pimenta vermelha
300 gr de mussarela ralada(s)
quanto baste de queijo ralado

Como fazer

Massa
cozinhe a massada lasanha, conforme manda a embalagem.
Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha cozida, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa.
Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão.
Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min.
Retire o papel e deixe gratinar.

Molho
Frite na margarina o alho, junte o camarão temperado com limão e sal bem escorrido.
Deixe refogar até ficar rosado.
Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando.
Bata este molho ligeiramente no liqüidificador.

Cookies Americanos

Cookies Americanos

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g)

Como fazer
Numa vasilha, misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo, 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal, 2 ovos grandes, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 pitada de sal.
Misture bem até ficar uma massa homogênea.
Acrescente 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) e misture novamente.
Numa forma untada e enfarinhada, coloque 1 colher (sopa) da massa (cerca de 50 g) para cada cookie e leve para assar a 180ºC por mais ou menos 25 min.

Receita de Rondelli de Bacalhau

Receita de Rondelli de Bacalhau

Ingredientes:
1 colher de manteiga sem sal
1 colher de azeite
2 colheres de trigo
300 gramas de bacalhau (seco desfiado)
3 folhas de massa de lasanha semipronta
1 molho de brócolis cozido e picado
3 folhas de acelga cozida e crocante
100 gramas de queijo suíço ralado
50 gramas de parmesão ralado
200 gramas de ricota sem sal
pimenta-do-reino em pó
50 gramas de manteiga
noz-moscada
½ litro de leites
1 dente de alho

Modo de preparo:
Fazer o molho branco derretendo a manteiga, misturando a farinha de trigo e molhar com o leite frio, mexendo até engrossar, temperar e guardar aquecido.
Cozinhar as lasanhas e escorrer.
Refogar o bacalhau no alho e azeite.
Misturar o bacalhau, o brócolis, a ricota, o queijo parmesão com 2 colheres de molho branco.
Estender na mesa as lasanhas e por cima de cada uma a folha de acelga pré cozida, colocar o recheio em cima e enrolar feito tubos e cortar cada um em 2 pedaços.
Untar um pirex com a manteiga e colocar nele os rondelles acrescentando o molho e o queijo suíço por cima.
Gratinar ao forno.

Travessa de Leite Ninho

Travessa de Leite Ninho

Ingredientes 

1 lata de leite condensado
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de leite ninho (leite em pó)
Raspas de chocolate meio amargo para decorar
300g de chocolate meio amargo picado + 400g de creme de leite

Modo de Preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o Primeiro creme de leite e o leite em pó. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o segundo creme de leite e misture. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de leite em pó e creme de chocolate, terminando em creme branco. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Brigadeiro de caipirinha

Brigadeiro de caipirinha

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
cachaça a gosto
suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de essência de limão
2 gotas de corante alimentício verde
raspas de limão a gosto
chocoballs, coco ralado ou granulado para decorar

Modo de preparo
Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, mexendo sempre, até virar uma massa que desgrude do fundo da panela
Apague e fogo e acrescente a cachaça
Ligue o fogo novamente por mais uns 5 minutos
Acrescente o suco de limão, a essência e as raspas de limão
Volte ao fogo por mais 5 minutos, cuidado para não deixar passar do ponto e queimar
Unte um prato ou travessa grande e coloque a massa, espere esfriar bem
Com o auxilio de uma colher untada e com as mãos bem untadas modele os brigadeiros e passe no coco ralado, granulado ou chocoballs

Frango empanado e recheado com queijo e presunto

Frango empanado e recheado com queijo e presunto

Ingredientes
4 filés de peito de frango desossado
4 fatias de queijo mussarela
4 fatias de presunto. Requeijão cremoso a gosto
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
1 ovo
½ copo de água
Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo 

Misture o ovo com a água, bata com a ajuda de um garfo e reserve. Tempere os 4 filés com sal e pimenta, e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. DICA acrescente 1/2 taça de vinho branco seco para deixar a carne mais macia e deixe marinando. Com uma faca bem afiada, faça um corte no meio de cada filé com cuidado , sem atravessar o outro lado deixando-o como se fosse uma bolsa. Enrole a mussarela e o presunto juntos acrescentando um pouquinho de requeijão cremoso e coloque-os dentro dos filés, se precisar costure com barbante ou feche com palitos de dente para quando queijo derreter não sair. Empane bem os filés com farinha de trigo, aperte bem para não sair quando for passar no ovo. Passe na mistura do ovo e água e por fim empane com a farinha de rosca. Aqueça o óleo para fritar. Frite um por vez, virando quando estiver dourado). OBS Se não ficar cozido por dentro, asse os filés por 5 minutos no fogo baixo. Tire-os do forno e sirva.

Terrine de frutas

Terrine de frutas

Ingredientes
2 embalagens de gelatina sabor abacaxi (60 g)
1 xícara (chá) de morangos (150 g)
1/2 xícara (chá) de mirtilos (85 g)
1 xícara (chá) de uvas verdes sem sementes (160 g)

Modo de fazer
Em uma panela pequena, ferva 250 ml de água. Retire do fogo e junte as gelatinas, mexendo bem até se dissolverem por completo. Então, adicione mais 250 ml de água fria . Umedeça o interior de uma forma de bolo inglês (11 x 21 cm) e forre-a com um saco plástico limpo e seco, de modo que o plástico fique bem rente à forma (o plástico adere melhor à forma quando ela está úmida). Depois, pingue algumas gotas de óleo em uma folha de papel absorvente e Unte ligeiramente o plástico. Disponha a gelatina na forma e, em seguida, todas as frutas, inteiras e lavadas. Leve à geladeira por 4 horas para endurecer. Para desenformar, vire a forma delicadamente sobre um refratário. Remova a forma e, começando por uma das pontas, retire o plástico envolto na gelatina, tomando cuidado para não quebrá-la. Corte fatias com uma faca bem afiada e sirva a seguir. Variação: varie as frutas de acordo com a sua preferência. Uma boa combinação é framboesas, amoras e gomos de tangerina sem sementes.

Gelado de Manga com Salada de Frutas

Gelado de Manga com Salada de Frutas.

Ingredientes
2 mangas grandes sem casca picadas
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
Frutas picadas a gosto.

Modo De Preparo
No liquidificador, bata a manga, o leite de coco e o leite condensado.
Hidrate e dissolva a gelatina, de acordo com as instruções da embalagem, e misture delicadamente ao creme.
Distribua até a metade de taças individuais ou em um refratário.
Leve a geladeira até firmar.
Na hora de servir, complete com as frutas picadas.

Sanduíche sem glúten

Sanduíche sem glúten

Ingredientes

Massa
2 ovos
4 colheres (sopa) de requeijão (1/4 de xícara de chá)
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio
150 g de muçarela fatiada (6 fatias)
120 g de presunto fatiado (6 fatias)
1 tomate sem semente picado

Modo De Preparo

Massa
Coloque em uma tigela 2 ovos, 4 colheres (sopa) de requeijão, 2 colheres (chá) de fermento em pó e bata bem com batedor de arame até ficar homogêneo. Divida a massa em 3 porções.
Em um refratário quadrado (16 cm) untado com azeite coloque 1/3 da massa e leve ao micro-ondas em potência alta por 1hora e 30 minutos.
Retire do refratário e reserve. Repita o mesmo procedimento mais 2 vezes até terminar a massa.

Recheio
Pegue uma porção de massa cozida, coloque 2 fatias de muçarela, 2 fatias de presunto, uma porção de tomates sem sementes picados e dobre formando um triângulo.
Em seguida coloque o triângulo numa frigideira untada com azeite e grelhe dos dois lados. Sirva em seguida. Repita o mesmo procedimento com as outras massas.
Dica: faça o sanduiche usando outros tipos de recheios (peito de peru, requeijão, cottage, champignons, folhas de manjericão, tomilho ou orégano a gosto).

Arroz de forno Com carne Moída

Arroz de forno Com carne Moída

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de carne moída (patinho)
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Sal a gosto

Arroz:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
5 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara de salsinha picada
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
200 g de peito de peru cortado em fatias
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:
Carne:
Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.
Acrescente a carne moída e refogue-a até que evapore o líquido que irá formar na panela.
Acrescente o molho de tomate, o tomate picado,
misture e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos.
Tempere com o sal e reserve.

Arroz:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola.
Acrescente a ervilha, o milho e refogue rapidamente.
Junte o arroz, a salsinha, misture e acerte o sal.
Reserve.

Montagem:
Em um refratário,
coloque uma camada de arroz, uma de queijo tipo mussarela,
uma de peito de peru e, por último, uma camada de carne moída.
Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180ºC)
pré-aquecido para gratinar.

Galeto com salada

Galeto com salada

Ingredientes
1 galeto primo canto (máximo 700g)
½ cebola
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
1 colher (sopa) de mostarda em grão
30 ml de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

Salada
½ alface americana. Rasgue em pedaços médios
½ maço de agrião. Lave e retire a parte mais grossa do talo
1 tomate cortado em fatias grossas
½ erva doce cortada em fatias finas

Molho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de limão
1 colher (sopa) de água
1 dente de alho pequeno e amassado
1 colher (chá) de mostarda
1 pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes (temperos) em uma vasilha.
Abra o galeto ao meio (pelas costas) e pressione para que fique homogêneo na altura.
Deixe o galeto marinar no tempero por pelo menos três horas.
Leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja dourado e cozido.

Salada
Misture todos os ingredientes até que fique bem homogêneo.
Coloque as verduras em uma tigela grande, acrescente o molho e misture.
Sirva ao lado do galeto.