Empadão Goiano
Ingredientes
2 peitos de frango
1 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha em conserva
100g de molho de tomate
1 vidro de palmito em conserva
2 tomates, grandes e maduros
1 cebola ralada
sal, cheiro-verde, quanto bastar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
1 copo de água gelada
2¹/² colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo, quanto bastar
1 gema
Modo de Preparo
Recheio
Fazer um ensopado com o frango, deixando 1 e 1/2 do caldo separado
Deixar o frango esfriar e desfiar
Refogar o tomate com a cebola
Acrescentar o milho, a ervilha e o palmito
Despejar o caldo, juntar o frango e o sal e deixar ferver
Engrossar o caldo com amido de milho dissolvido em água fria
Deixar esfriar
Massa
Colocar um pouco de farinha de trigo e fazer uma cova no meio
Juntar o ovo, a margarina e a água
Misturar, sem sovar, e despejar mais farinha até a massa ficar lisa e desprender das mãos
Deixe descansar
Montagem
Dividir a massa em duas partes
Com uma delas, cobrir um refratário de tamanho médio
Despejar o recheio
Abrir o restante da massa e cobrir o refratário
Pincelar com a gema e assar no forno a 250C até dourar
1 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha em conserva
100g de molho de tomate
1 vidro de palmito em conserva
2 tomates, grandes e maduros
1 cebola ralada
sal, cheiro-verde, quanto bastar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
1 copo de água gelada
2¹/² colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo, quanto bastar
1 gema
Modo de Preparo
Recheio
Fazer um ensopado com o frango, deixando 1 e 1/2 do caldo separado
Deixar o frango esfriar e desfiar
Refogar o tomate com a cebola
Acrescentar o milho, a ervilha e o palmito
Despejar o caldo, juntar o frango e o sal e deixar ferver
Engrossar o caldo com amido de milho dissolvido em água fria
Deixar esfriar
Massa
Colocar um pouco de farinha de trigo e fazer uma cova no meio
Juntar o ovo, a margarina e a água
Misturar, sem sovar, e despejar mais farinha até a massa ficar lisa e desprender das mãos
Deixe descansar
Montagem
Dividir a massa em duas partes
Com uma delas, cobrir um refratário de tamanho médio
Despejar o recheio
Abrir o restante da massa e cobrir o refratário
Pincelar com a gema e assar no forno a 250C até dourar
