Escondidinho triplo

Escondidinho triplo

Ingredientes

Azeite para untar

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido

3 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada

2 xícaras (chá) de frango assado desfiado

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

800g de batata descascada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

50g de queijo parmesão ralado para polvilhar 

Preparo

Em um refratário médio untado, espalhe o arroz e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher(sopa) de margarina e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o frango, o tomate, o molho, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione salsa, misture, espalhe sobre o arroz e cubra com requeijão. Em uma panela, cozinhe a batata em água fervendo com sal por 15 minutos ou até amaciar. Escorra, passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma tigela. Despeje o leite aquecido com o restante da margarina e misture. Tempere com sal e pimenta e espalhe no refratário. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva. 

Estrogonofe light

Estrogonofe light

Ingredientes
800 gramas de peito de frango em tiras
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 unidade de cebola média bem picada
1 unidade de tomate grande picado
1 colher (chá) de mostarda
sal a gosto
1 xícara (chá) de água quente
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 copos de iogurte desnatado natural
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 gramas de batata pequenas cozidas
pimenta-do-reino a gosto
salada picada a gosto

Preparo
Frite o frango no óleo até dourar.
Adicione a cebola e o tomate e refogue bem.
Acrescente a mostarda, o sal e a água, misture, tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até ficar macio.
Polvilhe a farinha, misture e junte o iogurte.
Mexa bem e reserve.
Aqueça o azeite e junte a batata.
Tempere com sal, pimenta e salsa.
Sirva com o estrogonofe, acompanhado de arroz.