Feijoada de frutos do mar

Feijoada de frutos do mar

Ingredientes

20 camarões grandes com casca
1/2 xícara (chá) de azeite
2 tomates cortados em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
2 pimentões cortados em cubos
1/4 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de leite de coco
200g de robalo cortado em cubos
200g de sururu
200g de polvo cozido
200g de lagosta cozida
Sal a gosto
200g de feijão branco cozido

Modo de preparo
Limpe os camarões, retire as cascas e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobrí-las.
Leve ao fogo e deixe ferver por 4 minutos.
Coe com uma peneira e despreze as cascas.
Reserve as caldo.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os tomates, as cebolas, os pimentões, o coentro e a cebolinha por 5 minutos.
Acrescente o molho de tomate, o leite de coco e o caldo das cascas do camarão.
Adicione os filés de robalo, o sururu, o polvo, a lagosta e os camarões.
Acerte o sal.
Junte o feijão cozido e cozinhe por 20 minutos e sirva quente.

Coxinha de frango

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos para empanar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates maduros sem sementes e sem pele em cubos
Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto

Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, a margarina, o sal, o caldo de galinha e cozinhe até levantar fervura.
Despeje a farinha de uma só vez, mexendo por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela.
Deixe amornar e sove até esfriar.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar transparente.
Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta, salsa e deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa na mão, coloque 1 colher de sopa do recheio e feche, modelando coxinhas.
Passe pelo ovo ligeiramente batido com um garfo e pela farinha de rosca.
Em uma panela pequena, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica
Para que suas coxinhas fiquem douradas, frite com óleo suficiente para cobri-las completamente.
Se desejar congelar, coloque as coxinhas em uma assadeira, deixando espaço entre elas, e leve ao congelador até endurecer.
Depois, embrulhe uma a uma em guardanapos de papel, coloque em uma vasilha com tampa e congele por, no máximo, 3 meses.
Para descongelar, retire do congelador 2 horas antes de fritar.